|
|
Spaghetti Met Lams-gehaktsaus En Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g dunne spaghetti
-versgeraspte Parmezaanse kaas
-zout en peper naar smaak
**DE SAUS**
-300 g verse honingzwammen
-15 g gedroogde Cepes (funghi porcini)20 min geweekt in warm water
-8 el olijfolie
-1 ui (fijn gesnipperd)
-400 g lamsgehakt
-1 chilipeper (fijn gesneden)
-1,5 dl droge witte wijn
-500 g tomatenblokjes (uit blik)
Voorbereiding:
-maak de paddestoelen schoon en verwijder de harde uiteinden van de steeltjes
-blancheer ze 4 min in licht gezouten kokend water en laat ze dan uitlekken
-laat de geweekte paddestoelen uitlekken (bewaar het weekvocht), en snij ze fijn
Bereidingswijze:
-verhit olijfolie en fruit de ui glazig
-voeg het gehakt erbij en bak dit rul
-voeg de fijngesneden geweekte paddestoelen, het weekvocht en de gezeefde tomaten toe
-laat de saus op zeer laag vuur 90 min sudderen
-vlak voor serveren de pasta koken
-schep de verse paddestoelen door de saus en breng op smaak met zout en peper en laat enkele min meesudderen
-giet de pasta af en verdeel deze over de borden
-schep de saus erover en bestrooi met de kaas
|
|
|